La paella marinera es uno de esos platos que saben a Mediterráneo y a tradición. Con el arroz redondo La Cigala, cada grano se impregna del sabor del marisco y del fumet, logrando esa textura melosa que convierte cada bocado en un recuerdo de verano junto al mar. No hace falta ser experto: con buenos ingredientes y un arroz que nunca falla, el resultado siempre invita a compartir.
Ingredientes
Arroz Gran Selección
Cómo hacer paella de marisco
1 - Preparativos antes de encender el fuego:
Ten a mano todo lo que vas a usar: marisco limpio, verduras cortadas y el tomate rallado. Así evitas carreras de última hora y disfrutas cocinando sin estrés. Si no encuentras chipirones, unos calamares cumplen perfectamente.
2 - El primer toque: los gambones
Calienta un buen chorro de aceite y marca los gambones apenas un minuto por cada lado. Solo queremos que suelten jugo y aroma. Después, los retiras y reservas para el final.
3 - Sofrito con calma:
En ese mismo aceite, aprovecha los jugos y sofríe cebolla y ajo. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos. No tengas prisa: el sofrito es la base de todo y necesita mimo.
4 - Tomate y chipirones:
Incorpora el tomate rallado y deja que reduzca bien. Añade los chipirones troceados y deja que se integren con las verduras. El olor ya empieza a ser puro Mediterráneo.
5 - El momento del arroz:
Añade el pimentón dulce y, sin perder tiempo, incorpora el arroz redondo La Cigala. Remueve para que se impregne del sofrito: este paso de nacarar el grano es clave para que mantenga su forma y textura.
6 - Caldo y azafrán:
Vierte el caldo de marisco bien caliente (aprox. 3 partes de caldo por 1 de arroz). Añade las hebras de azafrán y coloca los mejillones. Si prefieres, puedes trocear los gambones y añadirlos ahora para que suelten más sabor.
7 - Cocción y socarrat:
Deja cocer unos 10 minutos a fuego medio-alto y después otros 6–8 minutos a fuego medio-bajo. Ajusta la sal si es necesario. No remuevas: el arroz debe cocinarse tranquilo. Vigila el fondo, porque un ligero socarrat crujiente es un tesoro.
8 - Reposo y presentación:
Apaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos tapada. El arroz redondo La Cigala terminará de asentarse y absorber el caldo. Decora con los mejillones, un poco de perejil fresco o unas rodajas de limón.
Una receta de... Arroz La Cigala
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