El arroz de menudillos de cabrito es una receta tradicional, intensa y llena de personalidad, perfecta para quienes disfrutan de los sabores auténticos de la cocina de siempre. Con un buen sofrito, el toque aromático del tomillo y las especias, y Arroz La Cigala Gran Selección, conseguirás un plato sabroso, ligeramente jugoso y con un grano en su punto, ideal para aprovechar ingredientes humildes y transformarlos en una receta con mucho carácter.
Arroz campero de cabrito
- 35 min.
- Fácil
- 3-4 pers.
Última actualización: 08/06/2026
Hay recetas que saben a cocina de siempre. Este arroz de menudillos de cabrito es uno de esos platos intensos, aromáticos y llenos de carácter que aprovechan ingredientes humildes para conseguir un resultado realmente especial.
El secreto está en preparar bien los menudillos, hacer un sofrito con calma y dejar que el arroz absorba todo el sabor del caldo, el vino blanco, el tomillo y las especias. Con Arroz La Cigala Gran Selección, conseguirás un grano suelto, sabroso y con el punto perfecto para este tipo de recetas tradicionales.
Ingredientes
Hecho con
La Cigala Gran Selección
Elaboración
1 - Limpia y prepara los menudillos
Lava bien los menudillos de cabrito y escáldalos durante unos minutos en agua caliente. Este paso ayuda a suavizar su sabor y a eliminar impurezas.
Después, escúrrelos, sécalos bien y córtalos en trozos pequeños. Salpimenta y reserva.
2 - Empieza el sofrito
En una cazuela amplia, añade un chorrito de AOVE y cocina la cebolla picada a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente pochada.
Incorpora los dientes de ajo picados y remueve durante un minuto para que suelten todo su aroma sin llegar a quemarse.
3 - Añade el bacon y el chorizo
Agrega el bacon y el chorizo cortado en dados pequeños. Cocina unos minutos hasta que se doren ligeramente y suelten su grasa.
Este paso es clave para dar profundidad al plato y conseguir una base más sabrosa.
4 - Incorpora los menudillos y las especias
Añade los menudillos troceados a la cazuela junto con el pimentón, el comino, el jengibre rallado y las hojas de tomillo.
Remueve bien y cocina durante 2-3 minutos, lo justo para que los menudillos se marquen y se integren con el sofrito.
5 - Vierte el vino blanco
Incorpora el vino blanco y deja que reduzca unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
El vino aportará un punto aromático y ayudará a redondear el sabor del conjunto.
6 - Añade el arroz
Echa el arroz y remueve durante un minuto para que el grano se impregne bien del sofrito, las especias y los jugos de la carne.
7 - Cocina el arroz
Vierte el agua caliente o el caldo suave. Ajusta de sal y cocina durante 5 minutos a fuego fuerte.
Después, baja a fuego medio-suave y continúa la cocción durante 12-15 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
Si quieres un resultado más meloso, puedes añadir un poco más de caldo caliente durante la cocción.
8 - Reposa y sirve
Retira del fuego y deja reposar 3 minutos antes de servir.
El resultado debe ser un arroz sabroso, ligeramente jugoso y con todo el carácter de los menudillos, el chorizo y las especias. Sirve caliente y, si quieres, termina con un poco de perejil fresco picado.
Una receta de... Chef La Cigala
En este espacio, encontrarás recetas pensadas para hacer tu día a día más fácil. Un lugar donde descubrir nuevas ideas, inspirarte con diferentes formas de cocinar y disfrutar de cada momento alrededor de la mesa.
Aquí, cada recetas es una invitación a probar, experimentar y compartir, siempre con un objetivo claro: disfrutar de la cocina de una forma cercana, creativa y auténtica. Un punto de encuentro donde inspiración, creatividad y disfrute van de la mano.
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