El resultado es un arroz con mucho carácter, donde el sabor del sofrito, el punto del pulpo y la cremosidad del alioli se combinan con una base crujiente irresistible. Una receta ideal para quienes buscan un plato diferente, lleno de sabor y perfecto para compartir.
Arroz socarrat con pulpo y alioli de ajo asado
- 40 min min.
- Medio
- 4 pers.
- 10€
Última actualización: 12/06/2026
Un arroz lleno de sabor, con una base intensa, pulpo tierno y ese toque crujiente de socarrat que lo convierte en una receta especial. El alioli de ajo asado aporta cremosidad y un punto suave que combina a la perfección con el arroz La Cigala Sabor.
Ingredientes
Hecho con
La Cigala Sabor
Elaboración
1 - Prepara la base del arroz
Pica las chalotas muy finas y sofríelas en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochadas y empiecen a tomar color.
2 - Añade el tomate y el pimentón
Incorpora el tomate triturado y el tomate concentrado. Cocina unos minutos para que el sofrito reduzca y gane intensidad. Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
3 - Incorpora el arroz
Agrega el arroz La Cigala Sabor y nacáralo durante un par de minutos, mezclándolo bien con el sofrito para que absorba todo el sabor desde el principio.
4 - Añade el caldo
Vierte el caldo caliente y reparte bien el arroz por toda la sartén. Cocina sin remover, dejando que el grano absorba el caldo y se vaya formando una capa fina y sabrosa.
5 - Marca el pulpo
Mientras se cocina el arroz, corta el pulpo en trozos y márcalo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede ligeramente dorado.
6 - Busca el socarrat
Cuando el arroz esté casi listo y el caldo se haya evaporado, sube ligeramente el fuego durante los últimos minutos para conseguir ese socarrat fino y crujiente en la base.
7 - Termina y sirve
Coloca el pulpo sobre el arroz, añade unos puntos de alioli de ajo asado y termina con cebollino fresco picado. Sirve al momento para disfrutar del contraste entre el arroz meloso, el pulpo y el socarrat.
Una receta de... GABRIELA HINOJOSA
Gabriela vive la cocina con ilusión, curiosidad y una mirada muy personal.
Conocida en redes como @gabrielamchef13 y ganadora de MasterChef 13, disfruta probando, aprendiendo y llevando cada elaboración a su terreno. Su forma natural de comunicar refleja una cocina fresca y espontánea, en la que elegir buenos ingredientes y atreverse con ideas nuevas forma parte del proceso.
En La Cigala, Gabriela propone recetas con arroz en las que combina técnica, intuición y curiosidad, creando platos con personalidad que invitan a descubrir nuevas formas de disfrutar de cada ingrediente.
¡Descubre sus recetas paso a paso!
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