¿Qué lleva la salmorreta de este arroz de marisco?

La salmorreta utilizada en esta receta está elaborada con ñora, tomate, ajo y pimentón. Se incorpora después de marcar la sepia y el pulpo y se mezcla con los jugos que estos han dejado en la paella, formando una de las principales bases de sabor del plato.

¿Cuándo se añaden las cigalas y las gambas al arroz?

Las cigalas y las gambas se incorporan cuando quedan pocos minutos de cocción. A diferencia de la sepia y el pulpo, que se cocinan desde el principio, estos mariscos se reservan para la parte final de la elaboración.

¿Cuánto tiempo debe reposar el arroz de marisco?

Una vez terminada la cocción, deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servirlo. Es el tiempo indicado en esta receta para que los sabores se asienten antes de llevar la paella a la mesa.

Arroz de marisco con cigalas, gambas, sepia y pulpo

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45 min.
Medio
3 pers.
15€

Por BY_MAURE

Última actualización: 02/09/2026

Elaboración

1 - Dorar las cigalas y reservarlas para el final
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en la paella y, cuando esté caliente, incorpora las cigalas y dóralas brevemente por ambos lados. Este primer contacto con el aceite ayudará a potenciar su sabor y dejará una base aromática en la paella para continuar con el resto de la receta.

Cuando las cigalas estén doradas y en su punto, retíralas de la paella y resérvalas.
2 - Marcar la sepia y el pulpo hasta conseguir un buen dorado
Añade un poco de aceite de oliva a la paella y, cuando esté caliente, incorpora la sepia y el pulpo previamente troceados. Cocínalos hasta que empiecen a tomar color.

Deja que se marquen bien antes de continuar con la elaboración. Buscamos que la superficie comience a caramelizarse y deje sus jugos en la paella, creando la primera capa de sabor de nuestro arroz de marisco.
3 - Incorporar la salmorreta para crear una base llena de sabor
Añade la salmorreta de ñora, tomate, ajo y pimentón sobre la sepia y el pulpo. Remueve bien para integrarla con los jugos que han quedado en la paella.

Cocina el conjunto lo suficiente para que todos los ingredientes se mezclen y la salmorreta libere su aroma. El resultado debe ser una base concentrada que posteriormente dará sabor al arroz.
4 - Añadir el caldo de marisco caliente y las hebras de azafrán
Vierte el caldo casero de marisco caliente sobre la preparación e incorpora las hebras de azafrán.

Mantener el caldo caliente permite continuar la elaboración sin provocar una bajada brusca de temperatura.
5 - Incorporar el Arroz La Cigala Sabor y repartirlo por la paella
Añade el Arroz La Cigala Sabor al caldo y dale unas vueltas para que se integre con el resto de ingredientes. A continuación, distribúyelo de manera uniforme por toda la superficie de la paella.

Una vez repartido, comienza la cocción de 18 a 20 min del arroz para que vaya absorbiendo los sabores de la preparación.
6 - Cocinar el arroz y añadir las cigalas y las gambas al final
Cocina el arroz a fuego medio-fuerte. Cuando falten pocos minutos para terminar la cocción, distribuye las cigalas frescas y las gambas sobre la superficie.

Deja que el marisco termine de cocinarse junto al arroz. Una vez listo, retira la paella del fuego y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se asienten antes de servir.

Un arroz de marisco para compartir y disfrutar

Este arroz de marisco reúne cigalas, gambas, sepia y pulpo en una receta donde cada ingrediente contribuye a crear un intenso sabor marinero. La salmorreta, el caldo casero y el azafrán completan una base aromática que acompaña al arroz durante toda la cocción.

El Arroz La Cigala Sabor absorbe los sabores del conjunto, mientras que incorporar las cigalas y las gambas en los últimos minutos permite completar el plato siguiendo diferentes tiempos de cocción para cada ingrediente. Después, solo queda llevar la paella a la mesa y disfrutar de este arroz de marisco recién hecho.

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Una receta de... BY_MAURE

Jaime Maurelo entiende la cocina como una forma sencilla de disfrutar y compartir.

A través de su perfil en redes comparte recetas, trucos y consejos prácticos con un estilo cercano y desenfadado que anima a perder el miedo a cocinar y a probar ideas nuevas. Su manera natural de comunicar y su pasión por la gastronomía cotidiana le han permitido reunir una comunidad que disfruta de una cocina auténtica, accesible y llena de sabor.

En La Cigala, Jaime propone recetas con arroz fáciles de seguir, creativas y pensadas para sorprender en el día a día, demostrando que con buenos ingredientes y un poco de imaginación se pueden preparar platos irresistibles.

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Ingredientes

La Cigala Sabor

Elaboración

1 - Dorar las cigalas y reservarlas para el final

2 - Marcar la sepia y el pulpo hasta conseguir un buen dorado

3 - Incorporar la salmorreta para crear una base llena de sabor

4 - Añadir el caldo de marisco caliente y las hebras de azafrán

5 - Incorporar el Arroz La Cigala Sabor y repartirlo por la paella

6 - Cocinar el arroz y añadir las cigalas y las gambas al final

Un arroz de marisco para compartir y disfrutar

Trucos de cocina

Añade las cigalas y las gambas durante los últimos minutos

Incorpora siempre el caldo de marisco caliente

Marca bien la sepia y el pulpo antes de añadir la salmorreta

Preguntas de cocina

¿Cuánto tiempo debe reposar el arroz de marisco?

¿Cuándo se añaden las cigalas y las gambas al arroz?

¿Qué lleva la salmorreta de este arroz de marisco?

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