Última actualización: 09/10/2026
La paella valenciana combina pollo, conejo y verduras en un arroz lleno de sabor, ideal para compartir en el centro de la mesa. La judía verde plana, el rochet y el garrofón acompañan a las carnes, mientras el sofrito de tomate y el azafrán aportan sabor y aroma al conjunto.
En esta receta utilizamos Arroz La Cigala Sabor y empezamos dorando bien el pollo y el conejo, una de las claves para construir una base sabrosa. Después incorporamos las verduras y dejamos reducir el tomate antes de preparar el caldo en la propia paella.
¿Nos ponemos a cocinar? Vamos a acompañarte paso a paso, desde el sofrito hasta la cocción del arroz. Una vez repartido, lo cocinaremos sin remover para mantener una capa uniforme y controlar su punto antes de servir.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la paella y lo calentamos a fuego medio. Añadimos un poco de sal y colocamos los trozos de pollo y conejo, distribuyéndolos para que estén en contacto con la superficie.
Sofreímos las carnes hasta que estén bien doradas por todos sus lados, girándolas con unas pinzas. Regulamos el fuego para evitar que el aceite humee o que los jugos se quemen. Al terminar este paso, la carne tendrá un exterior dorado, aunque completará su cocción en el caldo.
Incorporamos la judía verde plana, el rochet y el garrofón preparado. Mezclamos con las carnes y sofreímos durante unos minutos para que las verduras se impregnen del aceite y de los jugos del dorado.
Bajamos el fuego, añadimos el pimentón dulce y, enseguida, incorporamos el tomate rallado. Evitamos dejar el pimentón solo sobre el aceite caliente, porque puede quemarse rápidamente y aportar amargor.
Añadimos los 800 ml de agua de referencia y señalamos su nivel con una brocheta de madera limpia. Después incorporamos más agua para permitir que las carnes hiervan y terminen de cocinarse antes de añadir el arroz.
Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca al nivel marcado y comprobamos que las carnes estén tiernas.
Retiramos un poco de caldo caliente a un recipiente, añadimos las hebras de azafrán y dejamos que infusionen unos minutos. Devolvemos la infusión a la paella y probamos el caldo para ajustar la sal antes de incorporar el arroz.
Añadimos el Arroz La Cigala Sabor por el centro y lo repartimos en una capa uniforme por toda la paella.
Cocinamos durante los 18 minutos indicados en la receta, empezando con un hervor vivo y moderando el fuego conforme se reduzca el caldo.
Si utilizamos romero, colocamos las ramitas sobre el arroz durante los últimos minutos y las retiramos antes de servir.
Retiramos la paella del fuego y dejamos reposar un minuto, siguiendo la elaboración original. Durante este tiempo evitamos mover el arroz para conservar su distribución.
Servimos repartiendo el pollo, el conejo y las verduras entre las cuatro raciones. La paella estará lista para llevar a la mesa, con el arroz en su punto y el aroma del azafrán integrado en el conjunto.
Esta paella valenciana reúne el sabor del pollo y el conejo con la judía verde, el rochet y el garrofón en un plato pensado para compartir. El sofrito de tomate y el aroma del azafrán completan una base sabrosa para el Arroz La Cigala Sabor.
Dedica tiempo al dorado de las carnes, deja reducir bien el tomate y controla el fuego durante la cocción del arroz. Con estos pasos y un breve reposo antes de servir, tendrás la paella lista para llevar al centro de la mesa. ¡A disfrutar en buena compañía!
Gabriela vive la cocina con ilusión, curiosidad y una mirada muy personal.
Conocida en redes como @gabrielamchef13 y ganadora de MasterChef 13, disfruta probando, aprendiendo y llevando cada elaboración a su terreno. Su forma natural de comunicar refleja una cocina fresca y espontánea, en la que elegir buenos ingredientes y atreverse con ideas nuevas forma parte del proceso.
En La Cigala, Gabriela propone recetas con arroz en las que combina técnica, intuición y curiosidad, creando platos con personalidad que invitan a descubrir nuevas formas de disfrutar de cada ingrediente.
¡Descubre sus recetas paso a paso!
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