El arroz de cazón es una receta tradicional, sencilla y muy sabrosa, perfecta para quienes disfrutan de los arroces marineros con textura caldosa. Con un buen sofrito, caldo de pescado y cazón cocinado en su punto, conseguirás un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar en casa.
Arroz de cazón
- 45 min.
- Fácil
- 4 pers.
- Mediterránea
Última actualización: 08/06/2026
El arroz de cazón es una receta marinera, reconfortante y llena de sabor. Su textura caldosa y el aroma del sofrito lo convierten en un plato perfecto para disfrutar en familia, especialmente cuando apetece una receta de arroz con pescado sencilla, pero con mucho carácter.
El secreto está en preparar una buena base con cebolla, ajo, laurel, tomate y vino blanco, y cocinar el cazón con cuidado para que quede jugoso y no se deshaga. Con Arroz La Cigala Gran Selección, conseguirás un grano sabroso, en su punto y perfecto para absorber todo el sabor del caldo.
Ingredientes
Hecho con
La Cigala Gran Selección
Elaboración
1 - Prepara el pescado
Limpia bien el cazón y córtalo en trozos medianos si no viene ya preparado. Sécalo ligeramente con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta.
Es importante que los trozos no sean demasiado pequeños, para evitar que el pescado se rompa durante la cocción.
2 - Haz el sofrito
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
Incorpora la cebolla picada, los dientes de ajo picados y la hoja de laurel. Cocina poco a poco hasta que la cebolla esté transparente y el sofrito empiece a tomar color.
3 - Añade el tomate y el vino blanco
Agrega el tomate triturado o el tomate frito natural y remueve bien para integrarlo con el sofrito.
Después, incorpora el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos para que se evapore el alcohol y quede una base más aromática.
4 - Cocina ligeramente el cazón
Añade el cazón a la cazuela, tapa y deja que se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio-suave.
Pasado ese tiempo, retira el pescado con cuidado y resérvalo. Este paso ayuda a que el caldo gane sabor sin que el cazón se pase de cocción.
5 - Incorpora el arroz
Vierte el agua caliente o el caldo de pescado en la cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y remueve suavemente.
Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto para que el grano empiece a absorber el sabor del sofrito.
6 - Devuelve el cazón a la cazuela
Incorpora de nuevo el cazón reservado y baja el fuego. Cocina durante 10-12 minutos más, sin remover demasiado, para que el pescado se mantenga entero y jugoso.
Si ves que el arroz necesita más líquido, añade un poco más de caldo caliente. La idea es conseguir un arroz caldoso, no seco.
7 - Ajusta el punto de sal y añade perejil freco
Prueba el caldo y corrige de sal y pimienta si es necesario.
Cuando el arroz esté en su punto y el cazón bien cocinado, apaga el fuego.
Espolvorea perejil fresco picado por encima y deja reposar el arroz 3-5 minutos antes de servir.
Una receta de... Chef La Cigala
En este espacio, encontrarás recetas pensadas para hacer tu día a día más fácil. Un lugar donde descubrir nuevas ideas, inspirarte con diferentes formas de cocinar y disfrutar de cada momento alrededor de la mesa.
Aquí, cada recetas es una invitación a probar, experimentar y compartir, siempre con un objetivo claro: disfrutar de la cocina de una forma cercana, creativa y auténtica. Un punto de encuentro donde inspiración, creatividad y disfrute van de la mano.
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