Última actualización: 20/04/2026
Pocos platos transmiten tanto con tan poco como un buen arroz meloso. En esta receta, los calamares y la cebolla se cocinan lentamente hasta crear una base llena de sabor, que se funde con el arroz para dar lugar a un plato cremoso, intenso y muy reconfortante.
El secreto está en el equilibrio: un buen sofrito, un fumet sabroso y un arroz que absorba cada matiz. Con un arroz redondo como el de La Cigala Sabor, el resultado es un grano en su punto, meloso y lleno de profundidad.
En una sartén amplia, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochada y ligeramente dorada. Este paso es clave para aportar dulzor y cuerpo al plato.
Limpia y corta los calamares en rodajas. Añádelos a la sartén y cocina unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
Añade el pimentón, el tomate concentrado y las hojas de laurel. Remueve un par de minutos para integrar todos los ingredientes sin que el pimentón se queme.
Incorpora el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y la salsa se concentre.
Añade el fumet caliente y, cuando empiece a hervir, incorpora el arroz.
Remueve ligeramente para ayudar a que el arroz libere su almidón. Cocina durante unos 15 minutos, ajustando el punto según tu preferencia, hasta conseguir una textura melosa.
Prueba de sal, deja reposar un par de minutos y sirve caliente.
Con la cebolla bien hecha y el arroz en su punto, el resultado es meloso, sabroso y muy fácil de disfrutar.
Una receta sencilla que, cuando sale bien, no necesita nada más. De esos platos que apetecen siempre y que funcionan sin complicarse.
Siguiendo el estilo mediterráneo, atrévete a probar el arroz mar y montaña que te dejará con ganas de más.
Anabel Gutiérrez ve una oportunidad en la cocina para cuidarse mientras disfruta.
Ella siempre ha visto en la cocina una forma natural de cuidarse y disfrutar, aunque al principio no imaginaba que acabaría convirtiéndose en una parte esencial de su día a día. Entre recetas, pruebas y momentos compartidos, fue construyendo un estilo propio donde lo saludable y lo apetecible van siempre de la mano.
Hoy, a través de sus redes, @belfood_ana, comparte su pasión por una cocina equilibrada, sencilla y llena de sabor. Le gusta experimentar, descubrir nuevas combinaciones y demostrar que comer bien no está reñido con disfrutar. Para Anabel, todo comienza con ingredientes de calidad y termina en algo mucho más importante: el placer de cuidarse y compartirlo con los demás.
¡Metete a ver las recetas de Anabel Gutiérrez que demuestran que comer bien puede ser un placer!
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