Última actualización: 20/04/2026
El arroz meloso es perfecto cuando buscas un punto intermedio entre un arroz seco y uno caldoso. Todo está en el equilibrio: un buen fondo, ingredientes con sabor y controlar bien la cantidad de caldo.
Con esta receta, el solomillo y el Pedro Ximénez aportan un toque intenso y ligeramente dulce que combina muy bien con el arroz, consiguiendo un plato meloso, con el grano en su punto y lleno de sabor.
Corta el solomillo en trozos de bocado, salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien sellado, retira y reserva. Este paso ayuda a mantener la carne jugosa y aporta sabor al conjunto.
En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos picados. Cocina unos 5 minutos a fuego medio.
Añade medio vaso de agua, sube el fuego y tapa. Deja que se consuma el líquido y repite el proceso hasta que las verduras estén blandas.
Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y el ajo picado. Cocina un par de minutos para que se integren bien todos los sabores.
Añade de nuevo el solomillo junto con el laurel y el Pedro Ximénez. Deja que reduzca a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el alcohol se evapore y el conjunto se concentre.
Cuando el líquido se haya reducido, incorpora el caldo caliente.
Cuando empiece a hervir, añade el azafrán y el arroz. Cocina durante 15–16 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz libere su almidón y se consiga esa textura melosa característica.
Retira del fuego y deja reposar 3–5 minutos antes de servir.
Sirve el arroz caliente, con ese punto meloso y la carne bien integrada en el conjunto.
El resultado es un arroz con el grano en su punto y una salsa con cuerpo, donde el toque del Pedro Ximénez aporta profundidad y un ligero contraste dulce que encaja muy bien con la carne.
Si este arroz te ha gustado, este otro te va a encantar, prueba el arroz mar y montaña para dejar a todos boquiabiertos.
Anabel Gutiérrez ve una oportunidad en la cocina para cuidarse mientras disfruta.
Ella siempre ha visto en la cocina una forma natural de cuidarse y disfrutar, aunque al principio no imaginaba que acabaría convirtiéndose en una parte esencial de su día a día. Entre recetas, pruebas y momentos compartidos, fue construyendo un estilo propio donde lo saludable y lo apetecible van siempre de la mano.
Hoy, a través de sus redes, @belfood_ana, comparte su pasión por una cocina equilibrada, sencilla y llena de sabor. Le gusta experimentar, descubrir nuevas combinaciones y demostrar que comer bien no está reñido con disfrutar. Para Anabel, todo comienza con ingredientes de calidad y termina en algo mucho más importante: el placer de cuidarse y compartirlo con los demás.
¡Metete a ver las recetas de Anabel Gutiérrez que demuestran que comer bien puede ser un placer!
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