Arroz de tintorera

1 - Prepara los ingredientes

Limpia la tintorera y córtala en trozos medianos. Sécala ligeramente con papel de cocina y salpimenta.

Pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava los pimientos y córtalos en dados pequeños. Ralla o pica el tomate maduro y reserva todos los ingredientes antes de empezar.

2 - Haz el sofrito

En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio.

Incorpora la cebolla y los ajos picados. Cocina poco a poco hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar color.

Añade la hoja de laurel y, si quieres un toque ligeramente picante, incorpora también la guindilla o una pizca de cayena.

3 - Añade los pimientos y el tomate

Agrega los pimientos cortados en dados y cocina durante unos minutos, hasta que estén tiernos.

Después, incorpora el tomate maduro y el tomate triturado o tomate frito natural. Remueve bien y deja que el sofrito reduzca para que gane intensidad y pierda parte del agua.

4 - Incorpora el vino blanco

Vierte el vino blanco y deja que reduzca unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.

Este paso aporta un punto aromático muy agradable y ayuda a redondear el sabor del sofrito.

5 - Añade el arroz

Incorpora el Arroz La Cigala Gran Selección a la cazuela y remueve durante 1 minuto para que el grano se impregne bien del sofrito.

Este paso ayuda a que el arroz absorba desde el principio todos los aromas de la base de verduras, tomate y vino blanco.

6 - Cocina con el caldo

Vierte el caldo de pescado caliente o el agua caliente. Ajusta de sal y pimienta y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto.

Después, baja a fuego medio-suave y continúa la cocción durante unos 8-10 minutos más.

7 - Añade la tintorera y espolvorea perejil

Incorpora los trozos de tintorera a la cazuela y cocina durante 6-8 minutos más, hasta que el pescado esté hecho y el arroz quede en su punto.

Remueve lo justo para no romper el pescado. Si quieres un resultado más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo caliente durante la cocción.

Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar 3 minutos.

Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente. El resultado debe ser un arroz marinero, sabroso y ligeramente caldoso, con la tintorera jugosa y el grano en su punto.