Última actualización: 04/05/2026
Hay recetas que son puro confort. Este arroz meloso de carrilleras combina la intensidad de una carne cocinada a fuego lento con la cremosidad de un buen arroz.
Es profundo, sabroso y perfecto para cuando quieres un plato que realmente impresione sin complicarte en exceso. Con un buen arroz redondo como el de La Cigala Sabor, conseguirás esa textura melosa que marca la diferencia.
Salpimenta las carrilleras y márcalas en una olla con un chorrito de AOVE hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.
Si puedes, prepáralas el día anterior: el sabor se intensifica muchísimo.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picados. Cocina a fuego medio hasta que estén pochados y ligeramente caramelizados.
Incorpora el tomate concentrado y el vino tinto. Deja reducir unos minutos para evaporar el alcohol y concentrar los sabores.
Vuelve a introducir la carne, cubre con el caldo y añade un toque de romero.
Si cocinas en olla tradicional mantén la cocción durante 1 hora. Si dispones de olla rápida, tan solo te llevará 35 minutos.
Saca las carrilleras, deshiláchalas y cuela el caldo para dejarlo limpio y lleno de sabor.
En otra cazuela, sofríe ligeramente un diente de ajo picado junto con el arroz.
Añade el caldo poco a poco, removiendo suavemente para conseguir esa textura melosa.
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora la carrillera deshilachada y mezcla bien para que se integren todos los sabores.
Sirve caliente y, si quieres darle un extra, añade un poco de queso rallado por encima.
Un arroz intenso, meloso y lleno de sabor, de los que convierten cualquier comida en algo especial. La clave está en el caldo: cuanto mejor sea, mejor será el resultado.
Además, si te gustan los arroces melosos, tienes que probar esta receta de risotto a la carbonara. Nos lo agradecerás.
Jon Hernaez entiende la cocina como una forma de expresión personal.
Él siempre ha tenido claro que la cocina es mucho más que una técnica: es una manera de mostrar quién es y reflejo de su personalidad. Con el tiempo, entre fogones, ingredientes y horas de dedicación, fue construyendo un estilo propio donde la precisión convive con la creatividad y el carácter.
Hoy comparte su pasión a través de una cocina honesta, cuidada e innovadora. Le gusta explorar nuevos sabores, perfeccionar cada detalle y demostrar que detrás de cada plato hay una historia. Para Jon, todo empieza con el respeto por el producto y termina en algo esencial: la satisfacción de crear y compartir algo único.
¡Inspírate con las recetas de Jon Hernaez y su cocina creativa!
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