La paella de pollo y marisco es una receta perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Con un buen sofrito, caldo caliente y Arroz La Cigala Gran Selección, conseguirás un plato lleno de sabor, con el grano en su punto y una combinación equilibrada entre tierra y mar.
La paella de pollo y marisco es una receta llena de color, sabor y tradición. Combina la intensidad del sofrito con la jugosidad del pollo y el toque marinero de las gambas y las almejas, consiguiendo un plato completo y perfecto para compartir.
El secreto está en preparar una buena base con cebolla, ajo, pimiento y tomate, añadir un caldo sabroso y dejar que el arroz absorba poco a poco todos los aromas. Con Arroz La Cigala Gran Selección, conseguirás un grano suelto, sabroso y con el punto ideal para una paella casera con todo el sabor de siempre.
Ingredientes
Hecho con
La Cigala Gran Selección
Elaboración
1 - Prepara los ingredientes
Limpia las almejas dejándolas unos minutos en agua fría con sal para que suelten posibles restos de arena. Pela las gambas si lo prefieres, aunque también puedes dejarlas enteras para dar más sabor y mejorar la presentación.
Corta la pechuga de pollo en trozos medianos y salpimenta. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados pequeños. Pica la cebolla y los dientes de ajo.
2 - Haz el sofrito
En una paellera o cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio.
Incorpora la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina poco a poco hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a tomar color. Este paso es clave para conseguir una base sabrosa y aromática.
3 - Añade el tomate
Agrega el tomate maduro rallado o picado y cocina durante unos minutos, hasta que pierda parte del agua y se integre bien con el sofrito.
El tomate aportará jugosidad, color y un fondo de sabor muy característico en este tipo de arroces.
4 - Dora el pollo
Incorpora los trozos de pollo a la paellera y cocínalos hasta que se doren ligeramente por fuera.
No hace falta cocinarlos del todo en este momento, ya que terminarán de hacerse junto con el arroz y el caldo.
5 - Añade el arroz
Echa el Arroz La Cigala Gran Selección y remueve durante 1 minuto para que el grano se impregne bien del sofrito, el aceite y los jugos del pollo.
Añade el azafrán o el colorante alimentario y mezcla suavemente para repartir el color de forma uniforme.
6 - Incorpora el caldo y las judías verdes
Vierte el caldo caliente sobre el arroz y añade las judías verdes.
Ajusta el punto de sal y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto. Después, baja a fuego medio y continúa la cocción durante 10 minutos más, sin remover demasiado para que el arroz mantenga una textura suelta.
7 - Añade el marisco
Cuando el arroz esté a mitad de cocción, incorpora las gambas y las almejas.
Distribúyelas por la superficie y deja que se cocinen con el calor del caldo. Las almejas deberán abrirse y las gambas quedar jugosas, sin pasarse.
Cuando el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo, retira la paellera del fuego.
8 - Deja reposar
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con perejil fresco picado y, si quieres, acompaña con unos gajos de limón.
El resultado debe ser una paella sabrosa, equilibrada y con todo el carácter del pollo, el marisco y el sofrito.
Una receta de... Chef La Cigala
En este espacio, encontrarás recetas pensadas para hacer tu día a día más fácil. Un lugar donde descubrir nuevas ideas, inspirarte con diferentes formas de cocinar y disfrutar de cada momento alrededor de la mesa.
Aquí, cada recetas es una invitación a probar, experimentar y compartir, siempre con un objetivo claro: disfrutar de la cocina de una forma cercana, creativa y auténtica. Un punto de encuentro donde inspiración, creatividad y disfrute van de la mano.
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