Última actualización: 08/05/2026
Un arroz de los que van al grano: sabor intenso, textura seca y ese toque crujiente del pulpo que lo cambia todo.
Pocos ingredientes, bien trabajados, y un resultado que recuerda a los buenos arroces de costa.
Marca las patas de pulpo en la paellera con un poco de AOVE hasta que queden doradas y ligeramente crujientes. Retira y reserva.
En la misma paellera, añade el puerro picado y sofríelo a fuego medio hasta que esté bien pochado.
Incorpora el tomate triturado, la carne de pimiento choricero y el pimentón.Cocina unos minutos hasta que el sofrito esté concentrado y con cuerpo.
Incorpora el arroz y remueve brevemente para que se impregne bien de todos los sabores.
Vierte el caldo caliente y distribuye bien el arroz.
Cocina 5 minutos a fuego fuerte y después baja a fuego medio-suave durante unos 12 minutos.
Aquí no se remueve: así consigues un arroz seco y suelto.
Coloca el pulpo por encima en los últimos minutos, deja reposar un par de minutos fuera del fuego… y listo.
Un arroz seco, sabroso, con el punto justo de grano suelto y el contraste del pulpo dorado que lo hace irresistible.
Equilibrado, intenso y con esa textura que marca la diferencia en cada bocado.
Si te gustan los arroces con sabor a mar, no dejes de probar también arroz de playa rápido. ¡Conseguirás conquistar paladares!
Jon Hernaez entiende la cocina como una forma de expresión personal.
Él siempre ha tenido claro que la cocina es mucho más que una técnica: es una manera de mostrar quién es y reflejo de su personalidad. Con el tiempo, entre fogones, ingredientes y horas de dedicación, fue construyendo un estilo propio donde la precisión convive con la creatividad y el carácter.
Hoy comparte su pasión a través de una cocina honesta, cuidada e innovadora. Le gusta explorar nuevos sabores, perfeccionar cada detalle y demostrar que detrás de cada plato hay una historia. Para Jon, todo empieza con el respeto por el producto y termina en algo esencial: la satisfacción de crear y compartir algo único.
¡Inspírate con las recetas de Jon Hernaez y su cocina creativa!
